兰溪美食业发展在“文旅兴兰”战略的战略背景下快速发展，美食旅游业成果颇丰，但仍有以下不足。其一，美食旅游业参与性不足。这体现为旅游活动中的美食业态仍以观光产品为主，缺少参与性强的体验产品，不能满足现代人求奇好玩的需求。其二，美食产品的品牌特色较弱，这体现为我市缺乏独有、全国知名的品牌美食。尤其是对于来兰游客而言，便携典型的美食产品是助推城市美食与旅游业走向全国的重要载体。为进一步做实做强美食文化与旅游业的融合发展，针对上述问题，现提出以下建议：

    一、增强过程体验，制造“独家记忆”

丰富游客参与美食的过程性体验，制造旅游途中与美食相关的“独家记忆”，可以增强游客粘性，发挥传统美食在旅游业中的经济价值，带动旅游业持久发展，助力城市经济。比如，要增加美食趣味性和参与性，抓住现代人爱玩图新鲜的心理。设立一些美食体验馆，集科普、制作体验、互动娱乐、品尝为一体，让游客一起制作蜜枣、杨梅干、水晶糕、豆腐汤圆、咸汤圆、唐麒麟、畚箕粿、肉圆……小朋友是家庭消费的主力军，这部分群体的消费能力不容忽视。建议把美食制作体验馆的地点设在小朋友和老年团容易成行的地方。这种体验馆要保持活力，是可以跟众多活动结合在一起的，比如我市为优秀单身男女青年人才牵线搭桥的联谊活动也可以放在里面开展。

   二、强化品牌效应，力推“城市名片”

   品牌效应可以强化人民对城市的专有印象，从而提升城市知名度，增强城市在全国范围内的吸引力，扩展城市游客创收方面的经济源。

在我国，名城和常常一种美食联系在一起，例如绍兴臭豆腐、嘉兴粽子、金华火腿、宁波汤圆、重庆小面……一提到这种美食就想到那个地名，提到地名就想到这种美食，所以某种程度上它们产生了互相成就的关系。但至今，我市还没有推出自己的美食名牌，或者说打造一种意图名扬全国的美食。现有成果中已推出笠翁品香蟹、大仙菜豆腐汤圆、畲乡筒骨千张煲等菜肴，但是便携的、彰显城市品牌的便携产品仍不突出。所以，可以百花齐放，但一定要有“王炸”—— 最具代表性的一个，称之为兰溪***。它要基本具备以下特点：

1、能长途运输，真空包装，方面游客携带，如兰溪蜜枣。

2、不撞车其他地区美食，以便顺利占领市场空白，如兰溪小萝卜。

3、能老少皆宜，适合大众口味，便于推广，如兰溪酥饼。

4、符合现代人对美食的期许，绿色、健康、美味，如兰溪杨梅。

建议将品牌化作为重要战略，这样可以提高与其他城市的区分度。首先，通过民意测评，决策一种美食，作为代言美食进行主推。其次，对这个第一美食进行品牌包装升级，大肆宣传，扩大知名度。通过各种宣传方式达到深入人心的效果，达到使消费者有一种条件反射的认可。

    三、提升协同力度，推进“组团发展”

推出美食组合，加大不同美食之间的协同发展力度，实现以优带优的效果，以美食“组团发展”，共同助力传统美食对旅游业所作贡献。

兰溪美食中的搭配和再加工便能彰显这一点，例如红印馒头夹扣肉、油炸馒头夹臭豆腐干，其中的扣肉也是一大亮点，臭豆腐更是不输绍兴。再例如烂生菜滚豆腐，风味独特。还有梅江的羊羔、凤凰蛋、素包都是再加工，都是独树一帜的美食。久入芝兰之室而不闻其香，因为是兰溪人日常美食反而就忽略了它们的价值。

打开百度搜索兰溪美食，出现的都是一些饭店的名字。为了让兰溪美食有一个整体化概念，此处也大有可为。建议知名饭店都开发一个地方菜桌餐系列，统一取一个响亮的名字，类似于“满汉全席”，客人也很方便，来兰溪就点一个“兰溪宴”，美食抱团组合，省事高效。而这一个个系列就可以比较丰满展现兰溪美食的风貌，从甜品到硬菜、从小吃到酒品（杨梅烧）、从茶品（兰溪毛峰茶）到糕点等等。2020年10月16日至18日兰溪“李渔家宴”代表金华参加省“诗画浙江·百县千碗”工程成果展示，其中纷呈的诸多菜肴已呈现组团化发展样态，如若将参展作品公布，交由本地居民与外地游客共同投票，选出大家一致认可的经典美食，组成某个饭店或旅游景点的常态化菜品，服务于美食旅游体验，就可以促进餐饮行业组团发展的长效化，提升美食旅游业的协同效应。